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Séminaire des doctorants lundi 4 juin 2012 14h-17h30
14h-15h Olivier Lepiller
Présentation : « Le développement de la critique diététique de l’alimentation industrielle et de la nutritionnalisation de l’alimentation en France »
15h-15h45 Frédéric Zancanaro
Méthodologie : « Problématisation et modèle d’analyse du processus de création culinaire dans la gastronomie française »
15h45-16h Pause
16h-17h Elise Mognard
Présentation : « Démarches classificatoires et typologiques : quels sens et quels choix ? »
Discutant : Eric Olmedo
mise à jour juin 2012
