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Séminaire des doctorants lundi 4 juin 2012 14h-17h30



 14h-15h Olivier Lepiller

Présentation : « Le développement de la critique diététique de l’alimentation industrielle et de la nutritionnalisation de l’alimentation en France »

 15h-15h45 Frédéric Zancanaro

Méthodologie : « Problématisation et modèle d’analyse du processus de création culinaire dans la gastronomie française »

 15h45-16h Pause

 16h-17h Elise Mognard

Présentation : « Démarches classificatoires et typologiques : quels sens et quels choix ? »

Discutant : Eric Olmedo

mise à jour juin 2012

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